El vino Vivanco Crianza está elaborado con la variedad Tempranillo 100% procedente de viñedos propios del terruño de Briones, Rioja Alta, de 15 a 20 años, cultivados en suelos arcillo-ferrosos.
Previamente a la elaboración, las uvas permanecen en cámara de frío durante 36 horas antes de su procesamiento. Tras un suave estrujado, el mosto se encuba por gravedad en pequeños tinos de roble francés donde fermenta y macera en contacto con los hollejos a una temperatura máxima controlada de 28ºC, recibiendo ligeros remontados durante 20 días. Posteriormente el mosto fermenta y macera en tinos de roble francés a 28 grados, realizando la maloláctica en esos mismos tinos. Finalmente, recibe una crianza de 16 meses en roble francés y americano, y 6 meses más en botella, como mínimo.
Recientemente la prestigiosa Guía Peñín de los Vinos de España, ha otorgado 91 puntos al vino Vivanco crianza 2012.
Notas de cata:
Visual. Color cereza, brillante, lágrima fina y abundante
Nariz. Aromas intensos a fruta fresca madura, regaliz, con presencia de aromas tostados y ahumados.
En boca se muestra fresco, con un paso elegante, persistente y equilibrado.
Maridaje. Perfecto para acompañar todo tipo de platos de la cocina mediterránea, arroces, legumbres, pastas y todo tipo de carnes blancas y rojas. Temperatura entre 16 y 18ºC.
Precio aporx. 19€