Ayer era una noche de veraneo especial con Cristina Martin. Nos fuimos a INAUGURAR el nuevo local de Rebeca Hernandez, LaBerenjena en Raimundo Fernández Villaverde, en la zona Madrileña de Chamberí, No podemos desearle más que LO MEJOR, puesto que el ÉXITO ya lo ha conseguido. Rebeca es esa imagen de profesional que derrocha una gran sensibilidad por el producto, con pasión «desmelenada» en cada plato, en cada proyecto, en cada instante.
Después de mostrarnos cada rincón del nuevo local, cocina y esa fantástica terraza, nos sentamos preparándonos para lo que iba a llegar. Todo un espectáculo gastronómico que fue pasando uno detrás de otro, empezando por:
▪️Ostras de Normandía #NamJim BUFF ?
▪️Lomo de sardina escabechada, tierna y sabrosa
▪️Carpaccio de lomo ibérico, BRUTAL
Todo ello, realmente sorprendente y de una textura superior.
Noche también de sabores orientales con las ▪️Gyozas japonesas y los ▪️Dumpling de zamburiña y gamba, el de pato y trufa o el de cerdo y menta. No hay palabras, hay que probarlos.
Casi media noche cuando hacía su aparición estelar la
▪️Vieira con salsa de coco y lima. «Prima» de las clásicas navajas de Rebeca ??
Pero Rebeca tenía otras sorpresas para esta noche especial.
▪️caballa ahumada con ceniza de anchoas. Contrastes de otro mundo para terrícolas
▪️Fritura crujiente, de esas que te hacen recordar a cuando comías pipas
▪️Alita de pollo #VietMex, rellena de carne ???Como lo hará ?
Resumiendo, GOLEADA a la creatividad de Rebeca, Marta y todo su equipo. Sin duda hay que visitar la Nueva Berenjena en Chamberí. Si ya conocías la taberna, esto es su evolución más sobresaliente y hay que probarlo.
