COMETE LAS VENTAS

La Comunidad de Madrid organizó la IV edición del macromercado de productores locales #CómeteLasVentas2019. Más de ochenta productores madrileños dieron a conocer su oferta agroalimentaria, entre los que destacaban carnes, café y chocolate, cerveza artesana, hortalizas, lácteos, pan y dulces, aceites o vinos con la Denominación de Origen Vinos de Madrid, junto con una importante representación de producción ecológica. Uno de los actos principales fue el speed tasting con bloggers gastronómicos, al que se sumó la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso. Varias de las empresas participantes, aportaron sus productos, para realizar 3 platos elaborados con ellos, por la chef Miriam Hernández de La Casa del Pregonero en Chinchón, embajadora 2019 de la marca M PRODUCTO CERTIFICADO, resaltándose las impresiones de los mismos en tiempo real a través de redes sociales.
Con el fin de promocionar los alimentos de la región y acercarlos a los consumidores, la Comunidad de Madrid puso en marcha en 2014 la marca de garantía M PRODUCTO CERTIFICADO.
Desde su creación, son muchos los profesionales y empresas agroalimentarias que han querido adherirse a este distintivo de calidad. En la actualidad 496 empresas y 4.200 productos han sido distinguidos con su sello.
www.mproductocertificado.es
www.cometelasventas.com

Jurado del XXI Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid

UN HONOR Y UNA GRAN RESPONSABILIDAD ser elegido como miembro del jurado de la XXI edición del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid. Ciudad que me vio nacer profesionalmente, ya que me incorporé en 1987 a la empresa familiar Calzados Casino, y allí viví hasta 1990. Gracias por vuestra confianza Hostelería de Valladolid Jose Alberto Torrecilla En la capital del Pisuerga estaré desde hoy, visitando y evaluando todas las propuestas presentadas al concurso, hasta el lunes día 10, que se celebrará la final en la Escuela Internacional de Cocina “Fernando Pérez”.

El resto del jurado lo componen grandes profesionales: el presidente, Ignacio Solana Pérez cocinero cántabro poseedor de una estrella Michelín, Mihaela Pop del Bar Gran Sol de Hondarribia Pop subcampeona del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2018; Igor Rodríguez, Chef chef propietario del Restaurante El Txoko de Santa Eulalia en Palma de Mallorca. Ganador del Concurso Nacional de Pinchos 2017; Rafael Moreno, director de Cátedra de Gastronomía de la Universidad de Córdoba, y Esther Labaig directora del Centro de Turismo de Castellón en Turisme Comunitat Valenciana.�

Para esta edición se han inscrito 65 participantes de los cuales 55 son de la capital y 10 de la provincia, contabilizando un total de 81 pinchos. Además entre ls diferentes categorías hay pincho postre, pinchos sin gluten y pincho infantil.

Sin duda asistiremos a un auténtico festival gastronómico de altísimo nivel, de la mano de los grandes profesionales vallisoletanos. Suerte para todos ellos.

PRIMAVERA ❤️ FRUTA

Volvemos un año mas, junto a Luis Pacheco ?. Primavera ❤️Fruta, en el Escenario de Platea

Participan la experta nutricionista Sonsoles Muñoz Baeza Lola Roman Gallego de Mercamadrid, Esther Sanchez de Frutas E Sánchez y Mandarinas #Tamgo acompañando a Luis Pacheco Torres, el mejor embajador de la fruta y del comercio de proximidad. Además tenemos preparado un Showcooking de NIVELAZO.

La chef Teresa Gutiérrez Azafrán del restaurante Azafrán en Villarobledo, se viene con parte de su equipo desde Albacete, para elaborar 4 platos de su carta dulce (tienen un apartado en el que siempre hay 4 postres con frutas) utilizando las frutas de esta edición.

Los postres son los siguientes:

«GALGUERÍAS”

Carta Dulce Restaurante Azafrán

• “Alba” un dulce en el Cielo. Melón natural, Frutos Rojos, Mousse de Yogurt y Violetas

• Fresones con merengue. Mandarinas y sopa de vainilla

• Plátano caramelizada. Con crema tostada y queso manchego

• Hojaldre de manzana asada. Con mantequilla, canela, praliné de almendras

Al finalizar el acto, se degustará junto a un vino español de las bodegas Licinia D.O. Madrid y Jamón Carrasco Ibéricos al corte, fresones con crema de queso manchego by Restaurante Azafrán Villarrobledo.

Os esperamos en Platea Madrid a las 18h

Cena de Campeones Miniature Pintxos Congress

Miniature Pintxos Congress abrirá su edición 2019 con su ya tradicional Cena de Campeones, que reúne en torno a un menú de excepción a los mejores pintxos del año, los vencedores de los certámenes provinciales de Araba, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra.

José Antonio de Parla y Maikel Santos de El Portalón de Vitoria-Gasteiz, actuales campeones alaveses, aportarán a esta experiencia el pintxo ganador “Bonito cactus !”. Lo mismo que Mikel Muñoz e Iñigo Tizón del Gran Sol de Hondarribia que acuden con el campeón de Gipuzkoa y subcampeón nacional “Txerribeltz”.

Los hermanos Kortabitarte del Kobika de Durango, Iñigo y Koldo, suman a la propuesta “Codwich”, el vencedor en el último Campeonato de Bizkaia de Pintxos. Y Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca’o de Pamplona completan el cuarteto de campeones con “Camarón de La Concha” el pintxo con el que se proclamaron campeones en Navarra y tambén en el último Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa.

La cena culminará con el pintxo dulce de Leire Egilondo, de MissChocole de Bilbao, que cerrará el menú con “Pick & Pop”, un encuentro con el mejor chocolate, ese “chocolate de calidad que debe estar al alcance de todos los amantes del dulce, el chocolate de Bilbao”. MissChocole (www.misschocole.com) en la calle Heros de Bilbao es un espacio para degustar y comprar chocolate y repostería, pero también para vivir experiencias sensoriales, formación, catering y obtener asesoramiento.

Una cena que vendrá marida con Amstel Oro y los caldos de Araex Grants.

EL MENÚ COMPLETO

CAMARÓN DE LA CONCHA

Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca’o. Pamplona.

Dos tortillas de camarón con una preparación de txangurro, causa limeña, mayonesa de kimchi, huevas de trucha y manzana verde.

Campeón de Navarra 2018

Vencedor Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018

CODWICH

Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika. Durango.

Bacalao al pil-pil relleno de txangurro, con gel de lechuga y marisco.

Campeón de Bizkaia 2018

BONITO CACTUS !

José Antonio de Parla y Maikel Santos. El Portalón. Vitoria-Gasteiz.

Pan cristal, olivada de anchoa, mayonesa de bonito y dashi.

Bombón de bonito escabechado con sus verduras, bonito marinado, aceite de sus espinas a la brasa, tierra de mar, pasta kataifi y huevas de arenque.

Campeón de Álava 2018

Mención especial del jurado en el Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018

Mejor tratamiento al pescado Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018

FALSO SUSHI DE MEJILLON RELLENO Y ESCAMAS DE TOMATE

Mikel Muñoz e Iñigo Tizón. Gran Sol. Hondarribia

Mejillón con bechamel en alga nori y pan panco con mirin y tomate deshidratado.

Campeón de Gipuzkoa 2015

Subcampeón de Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2016

BAKATORRI

Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca’o. Pamplona.

Torrija de ajoarriero, alioli de ajo negro, cortezas de bacalao, gel de txakoli y esferas de pimentón picante

Campeón Pintxos de Bacalao Alcorta

RAVIOLI DE LANGOSTINO

José Antonio de Parla y Maikel Santos. El Portalón. Vitoria-Gasteiz.

Bechamel de langostino, creppe de espinaca, espuma de ajo blanco y papada ibérica.

Subcampeón de Álava

CHOUX IBÉRICO

Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika. Durango.

Petit four de bacon relleno de secreto ibérico y glaseado con crema de bacon.

Mejor tratamiento de carne de cerdo Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018

TXERRIBELTZ

Mikel Muñoz e Iñigo Tizón. Gran Sol. Hondarribia

Guiso de cerdo envuelto en pan de chipirón sobre crujiente de cerdo con mayonesa de remolacha y mostaza,rabanito,coliflor en infusión de remolacha,huevas de frutas de la pasión y peineta de caldo y pimentón

Campeón de Gipuzkoa 2018

Premio Popular Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018

Subcampeón Concurso Nacional de Valladolid 2018

PICK & POP

Leire Egilondo. MissChocole. Bilbao.

El chocolate de Bilbao

Espectáculo de MARQUINETTI en el Casino Gran Madrid

El Casino Gran Madrid pone en marcha el Mes de la Cocina Italiana, donde el público podrá degustar diferentes platos de un menú hecho para la ocasión, Productos de primer nivel llegados única y exclusivamente de los mejores puntos de la geografía italiana para que este mes 100% italiano signifique una experiencia a todos los niveles. Impresionantes pizzas gourmet, del maestro Marquinetti, con crujiente de rabo de toro, guanciale, crema de calabaza, burrata… donde la masa te hace sentir lo que nunca pensaste sobre las pizzas.

Hoy 23 y mañana 24 podrás probar las mejores pizzas del mundo, y además se desarrollará una exhibición de la selección española de pizza acrobática, cinco veces campeona del mundo, donde el español Jesús Marquina ejerce como capitán desde hace años. El chef español, más conocido como Marquinetti, ha sido galardonado en varias ocasiones como el mejor pizzero del mundo.

En 1995 abrió, en Tomelloso, su restaurante “Trattoria Marquinetti”, en 2001 inauguró la Escuela Nacional de Pizzeros y es, desde hace pocos años, miembro destacado de la Selección Española de Cocina. En 2015 abrió la cadena de franquicias “Kilómetros de pizza” que está siendo un éxito a nivel nacional.

Gracias por hacernos disfrutar de una noche de viernes diferente, con los excelentes profesionales del Gran Casino Madrid, a José Noblejas y Twin Media.

Hay que preparar escapada a Tomelloso, YA!