GASTRONOMIA SOLIDARIA EN TIEMPOS DE COVID-19

Las crisis más duras, tienen su lado bueno cuando son capaces de sacar lo mejor del ser humano al servicio de los demás. Son muchas las historias de estos días, que podemos leer, sobre la generosidad de diferentes personas. El mundo de la gastronomía no es menos y está demostrando su faceta más solidaria. Así, tenemos varias iniciativas, como la de los hermanos Sandoval desde la cocina de su restaurante Coque, 2 estrellas Michelín, sirviendo 1.300 raciones 2 veces por semana a familias, del colegio Ramón Valle Inclán del barrio de San Blas en Madrid. La grave situación por la que atraviesa España con el coronavirus ha obligado a los restaurantes a cerrar puertas. Pero Mario Sandoval, no se lo pensó dos veces. Lo que mejor sabe hacer es cocinar, y decidió seguir haciéndolo para aquellas personas que lo necesitaran durante esta crisis. Junto a sus hermanos Rafa y Juan Diego empezaron cocinado para 30 familias, pero con el paso de las semanas, el número ha ido creciendo.

En Asturias, José Antonio Campoviejo, chef de El Corral del Indianu, e Arriondas, con una estrella Michelin, junto a su equipo y voluntarios, elabora setenta comidas diarias desde la cocina del colegio  Río Sella para las personas,  del Concejo de Parres, apoyado por empresas de alimentación y comercios

Food 4 Heroes es otra iniciativa puesta en marcha en Madrid por Hugo Rodríguez de Prada y Jorge Blas, de las pizzerías Grosso Napoletano, llevando comida a los profesionales de los hospitales. A ellos se han sumado otros restaitantes ofreciendo, igualmente, sus productos de manera gratuita, entre ellos Honest Greens, The Circle Food, Tierra BurritoTasty PokeEmpanadas Malvón, Pic&Nic o KFC. Se han sumado a esta iniciativa, ciudades como Valencia, Murcia, Pamplona, Malaga, Bilao o Barcelona.

#ChefsForSpain es otro movimiento que ha llegado hasta nuestro país, en estos difíciles momentos. nace de, World Central Kitchen, organización no gubernamental sin fines de lucro dedicada a proporcionar comidas a raíz de desastres naturales, fundada en 2010 por el famoso chef asturiano, José Andrés. Actualmente está dando respuesta a la crisis del coronavirus, ofreciendo un plato de comida a las personas más desfavorecidas en más de 20 ciudades de todo el mundo, entre ellas Madrid, Marbella, Barcelona y Valencia. En Madrid taberna Arzabal ha puesto a disposición su nueva cocina central ente otros, Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa y presidenta de FACYRE, elaborando menús solidarios desde la cocina del NH Eurobuilding. Iñaki Gorrotxategi de Casa Julián de Tolosa, Carlos del Portillo de Bistronómika, Dstage del chef Diego Guerrero son algunos ejemplos. En Marbella el hotel Anantara Villa Padierna Palace, ha cedido sus instalaciones para que 120 voluntarios de Chefs for Spain, elaboren hasta 2000 comidas diarias para colectivos vulnerables. Todo ello dirigido por reconocidos chefs de la Costa del Sol como; Aitor Perurena de Estudio Gastronómico, Víctor Gutiérrez del Hotel Elba Estepona Thalaso &Spa, Fernando Villasclaras de El Lago, o Sergio Garrido (delegado de Eurotoques en Andalucía, entre otros. En Barcelona se encuentra el chef Carles Tejedor desde su cocina ubicada en Terrasa. distribuyendo miles de raciones diarias. En Valencia, los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço elaboran platos para las personas más desfavorecidas y mayores que no pueden salir de sus casas en Valencia. 

Hay que destacar, que los platos elaborados en todas las ciudades se caracterizan por ser saludables y llevar los mejores ingredientes. 

www.wck.org

www.restaurantecoque.com

www.elcorraldelindianu.com

20 ANIVERSARIO ASOCIACIÓN 5 AL DÍA

El pasado 3 de marzo estuve en la cena celebración del 20 Aniversario de la asociación “5 al día” en la Casa de Burgos (Madrid). Esta asociación, sin ánimo de lucro, promueve un sencillo gesto que dice mucho: una mano abierta como símbolo de las 5 raciones/piezas de frutas/hortalizas que debemos comer al día (ración mínima recomendada por la comunidad científica y médica en una dieta saludable).

“5 al día” es un movimiento internacional que promueve el consumo diario de al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas. Surgió en Estados Unidos en 1989, como respuesta al preocupante deterioro de los hábitos de la población, su bajo consumo de frutas y hortalizas y un mayor riesgo para la salud asociado a la alimentación.

Ahora está presente en más de cuarenta países, incluida España, de los cinco continentes, lo que supone una de las mayores estrategias de promoción del consumo de frutas y hortalizas en el mundo.

Así, nos recomiendan que esas 5 raciones diarias, sean del siguiente modo:

       HORTALIZAS (al menos 2 raciones/día). Una ración de hortalizas (140-150 g en crudo y limpio) equivale a 1 plato pequeño de hortalizas cocinadas (acelgas, espinacas, col, brócoli, champiñones, cardo, zanahoria, calabaza, judías verdes…), 1 plato grande de escarola, lechuga, ½ berenjena, ½ calabacín, 1 tomate mediano), 1 endibia, 1 pimiento mediano, 1 pepino pequeño, 1 zanahoria grande, 4 alcachofas medianas, 6 espárragos finos, ½ vaso de zumo de tomate.

      FRUTAS (Al menos 3 raciones/día). Una ración de frutas (140-150 en crudo y limpio) equivale a 1 pieza de fruta mediana (pera, manzana, naranja, plátano, membrillo, pomelo, etc.), 1 rodaja mediana de melón, sandía o piña, 1 vaso de zumo 100% (sin azúcar añadido), 2-3 piezas medianas de albaricoques, ciruelas, dátiles, mandarinas, higos, etc., 4-5 nísperos, 8 fresas medianas o 1 plato de postre de cerezas, uvas, moras, grosellas, etc.

www.5aldia.org

Saboreando la Vida marzo Diario 16

9 DÍAS Saboreando la Vida en casa, y en los kioskos de toda España ya está un nuevo número de Diario16 y Saboreando La Vida con Nacho Sandoval con nuevas propuestas y la entrevista a Jesus Marquina CepedaMarquinetti en cocinando con. 
En este número Los 4 Sabores 
▪️BAR Camacho en Oviedo de Maria Teresa Camacho Ruiz
▪️El Higuerón Restaurante en Fuengirola 
▪️Iztac Madrid
▪️Picones de Maria en Madrid 
Además 
▪️Oil&Jamon
▪️Josper Equipos Brasa
▪️Marina d’Or – Ciudad de Vacaciones
▪️Festival del chosco de TineoChosco de Tineo – IGP
▪️FEHGRA Marca Sabores, Calidad Gastronómica Argentina 
Espero que os gusten. 
#quedateencasa#yomequedoencasa

LA MEJOR FABADA DE MADRID 2020

GRAN TARDE en el Centro de Innovación Gastronómica de Madrid, con la celebración del VI CONCURSO la Mejor Fabada Asturiana y las mejores Fabes con Tropiezos, elaboradas con Faba Asturiana IGP
El jurado, capitaneado por el conocido chef Juan Pozuelo (Canal Cocina), estuvo integrado por: Jonatan Armengol (periodista especializado en gastronomía, blog: Comer a ciegas), Rebeca Hernandez (chef de La Berenjena), Eufrasio Sánchez Martín (Crítico gastronómico, columnista del diario El Comercio y Club de Gourmets), Paula Alvarez (Directora Técnica en el Consejo Regulador IGP Faba de Asturias), Ivan Martinez Villar (chef de La Gran Vetusta), Bruno Lombán (chef del Restaurante Quince Nudos) y José Luque (chef ejecutivo del Westin Palace de Madrid). Al finalizar, todos coincidieron en destacar el alto nivel de todos los participantes y lo difícil que había sido la elección final. El podio, en las dos categorías, fabada tradicional y fabes con tropiezos, quedó, finalmente, de la siguiente manera:

Fabada Tradicional
Mejor Fabada de Madrid: El Trasgu Restaurante (Torrelodones)
2º puesto: DE BULNES (Las Rozas)
3º puesto: Restaurante LA FIGAL DE PABLO (San Sebastián de los Reyes)

Fabes con tropiezos

1º Asador de Bulnes (Fabes con Pitu de caleya )
2º El Trasgu (Fabes con carrilleras de Kobe)
3º Restaurante Ferreiro de Paseo de la Florida (Fabes con almejas)

GRACIAS a todos los participantes por la confianza, un año más.

A TODO QUESO MARBELLA

A TODO QUESO MARBELLA
El potencial de los quesos artesanos en la gastronomía española es enorme. En España, aunque se producen algunos de los mejores quesos del mundo, su consumo aún no es tan generalizado como en países vecinos como Francia o Italia. Para seguir impulsando el conocimiento de estos productos, fundamentales en una mesa gourmet, nace “A Todo Queso”, cuya primera puesta en escena será el Festival Internacional de los Quesos Artesanos de Marbella.
A todo Queso es un proyecto nacido del trabajo conjunto de un gran equipo de profesionales bajo la dirección técnica de José Luis Martín, afinador y conocedor de este producto reconocido a nivel internacional, y de Paco García, director del restaurante El Lago de Marbella, decano de los estrella Michelin de Andalucía, considerado como el gran experto en quesos artesanos andaluces. El proyecto se completa con la participación de Origen, principal cabecera informativa del medio rural en España, y la de Asociación de Amigos de la Alta Gastronomía de Marbella, Marbella All Stars, que trabajan conjuntamente en la organización global de #AtodoQueso2019Marbella
La I Edición de A todo Queso Marbella 2019,, cuenta con el patrocinio de la Diputación Provincial de Málaga, a través de Sabor a Málaga, el apoyo del Ayuntamiento de Marbella, con su Alcaldesa al frente, Ángeles Muñoz, y la colaboración de Comercial Galera, distribuidora líder de productos lácteos de Málaga.