Dudua Palacio

Invitados por Begoña Novillo, asistimos a la comida presentación de las nuevas propuestas gastronómicas, para la temporada de invierno, en el restaurante Dudua Palacio, en la céntrica Cuesta de San Vicente. Un espacio de lo más acogedor, en el que te encontrarás como en casa. Podemos disfrutar de una carta con referencias de siempre, repleta de grandes recetas y presentaciones de lo más interesantes, como las Setas Shitake con virutas de jamón de Jabugo y Huevos de Codorniz, los Calabacines gratinados, el Lomo de Merluza de pintxo con Almejas o las Alcachofas rellenas, pero también las nuevas creaciones «Sugerentes Delicias de Invierno». Elaboraciones creadas para sorprender a los paladares más exigentes, las nuevas recetas invitan a ser disfrutadas en compañía.

Delicias como la cremosa Mousse de garbanzos con Viera, tocineta ibérica y Kataifi frito (15€); los refrescantes Taquitos de salmón marinado al eneldo y mahonesa a las finas hierbas (16€); los suculentos Lomos de Bacalao braseados a los 3 gustos -Vizcaína, Tinta de calamar y Salsa Verde- (21€) o, los sabrosos e intensos Lardones de Jabalí con Salsa de frambuesa y cremoso de apionabo y pistachos (18€), estarán disponibles sólo hasta el 28 de febrero.

Pero esta época evoca, también, los platos de cuchara y en Dudua Palacio los bordan: Judiones del barco con oreja y chorizo ibérico, Cocido castellano de garbanzos de La Moraña y carne avileña, Migas del pastor con huevo o sardinillas, Sopas de ajo con jamón y huevo escalfado, Callos con mucho morro o, sus ya famosas Patatas Revolconas.

La Bodega destaca entre sus puntos fuertes, ya que posee referencias de primer orden, de las diferentes denominaciones de origen, Cavas, o Champagnes, para armonizar cada plato, a precios muy razonables.

En Dudua Palacio también se puede degustar una Carta de Destilados Premium para poder disfrutar de la sobremesa, del afterwork o poner el punto y final a una gran velada.

Diferentes espacios conviven para que tu experiencia sea de lo más gratificante. Ya vengas con pareja, con amigos o celebres cualquier acontecimiento, en Dudua Palacio, disponen del salón apropiado para ello.

Dudua Palacio.

Cuesta de San Vicente, 2. Tfno: 91 541 79 51 

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Inaugurando la Nueva Berenjena de Chamberí

Ayer era una noche de veraneo especial con Cristina Martin. Nos fuimos a INAUGURAR el nuevo local de Rebeca Hernandez, LaBerenjena en Raimundo Fernández Villaverde, en la zona Madrileña de Chamberí, No podemos desearle más que LO MEJOR, puesto que el ÉXITO ya lo ha conseguido. Rebeca es esa imagen de profesional que derrocha una gran sensibilidad por el producto, con pasión «desmelenada» en cada plato, en cada proyecto, en cada instante.

Después de mostrarnos cada rincón del nuevo local, cocina y esa fantástica terraza, nos sentamos preparándonos para lo que iba a llegar. Todo un espectáculo gastronómico que fue pasando uno detrás de otro, empezando por:

 

▪️Ostras de Normandía #NamJim BUFF ?

 

▪️Lomo de sardina escabechada, tierna y sabrosa

 

▪️Carpaccio de lomo ibérico, BRUTAL

 

Todo ello, realmente sorprendente y de una textura superior.

 

Noche también de sabores orientales con las ▪️Gyozas japonesas y los ▪️Dumpling de zamburiña y gamba, el de pato y trufa o el de cerdo y menta. No hay palabras, hay que probarlos.

 

Casi media noche cuando hacía su aparición estelar la

▪️Vieira con salsa de coco y lima. «Prima» de las clásicas navajas de Rebeca ??

 

Pero Rebeca tenía otras sorpresas para esta noche especial.

▪️caballa ahumada con ceniza de anchoas. Contrastes de otro mundo para terrícolas

▪️Fritura crujiente, de esas que te hacen recordar a cuando comías pipas

▪️Alita de pollo #VietMex, rellena de carne ???Como lo hará ?

 

Resumiendo, GOLEADA a la creatividad de Rebeca, Marta y todo su equipo. Sin duda hay que visitar la Nueva Berenjena en Chamberí. Si ya conocías la taberna, esto es su evolución más sobresaliente y hay que probarlo.