I Jornada Gastronómica “La Gran Casquería”

El miércoles 29 de noviembre de 2017, en la terraza del restaurante Samarkanda,  que se encuentra en el interior de la Estación de trenes de Atocha, se presentaron las  Jornadas Gastronómicas de la Gran Casquería, que se celebraran del 4 al 10 de diciembre.

Casquerías Oscar, desde 1932, que colabora en este evento, es un negocio que cuenta con la experiencia de tres generaciones y más de 80 años de tradición y conocimiento en la venta de entrañas de ternera, cerdo y cordero. Y organizado por Nacho Sandoval Estrategias and Marketing, S.L.

Son más de 20 restaurantes de Madrid los que participan en estas Jornadas, en las que el ingrediente principal es la casquería:
La Tasquería – Los famosos sesos de Javi Estévez con mantequilla negra y alcaparras

Carlos Tartiere – Fabes con callos

Lubora – Canelón relleno de mua mua de cordero al curry suave con bechamel de chirivías

Casa Coronel – Timbal de mollejas de lechal

Charlie Champagne – Carpaccio de manitas con rebozuelos y foie

Manolo 1934 – Carrillada de ternera al estilo tradicional

El Fogón de Trifón – Los ricos callos de Trifón

Couzapín – Fabes con callos

El Molinón Paseo – Guiso de callos con morro y pata

Restaurante Eiffel – Bomba de yuka rellena de carrilleras en salsa de piña

El Sainete – Mollejas de ternera glaseada

Ferreiro (Comandante Zorita) – Callos al estilo Oviedo, con mucho morro

Ferreiro (Paseo de Florida) – Mollejas de lechal salteadas con boletus al vinagre de Jerez sobre demi-glace de foie

Restaurante Madrileño – Manitas de cerdo con sinfonía de setas

Samarkanda – Carrillada al estilo Samarkanda

Restaurante La Hoja – Callos La Hoja

Taberna El Fontán – Fabes con callos

La Montería – Mollejas de lechal con trigueros

Txirimiri Ibiza – Bombón de carrillera y naranja glaseada

Info

  • Author : nachosandovalweb
  • Date : 29 noviembre, 2017
  • Category : Gastronomía, masonry, rutas

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