Miniature Pintxos Congress abrirá su edición 2019 con su ya tradicional Cena de Campeones, que reúne en torno a un menú de excepción a los mejores pintxos del año, los vencedores de los certámenes provinciales de Araba, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra.
José Antonio de Parla y Maikel Santos de El Portalón de Vitoria-Gasteiz, actuales campeones alaveses, aportarán a esta experiencia el pintxo ganador “Bonito cactus !”. Lo mismo que Mikel Muñoz e Iñigo Tizón del Gran Sol de Hondarribia que acuden con el campeón de Gipuzkoa y subcampeón nacional “Txerribeltz”.
Los hermanos Kortabitarte del Kobika de Durango, Iñigo y Koldo, suman a la propuesta “Codwich”, el vencedor en el último Campeonato de Bizkaia de Pintxos. Y Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca’o de Pamplona completan el cuarteto de campeones con “Camarón de La Concha” el pintxo con el que se proclamaron campeones en Navarra y tambén en el último Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa.
La cena culminará con el pintxo dulce de Leire Egilondo, de MissChocole de Bilbao, que cerrará el menú con “Pick & Pop”, un encuentro con el mejor chocolate, ese “chocolate de calidad que debe estar al alcance de todos los amantes del dulce, el chocolate de Bilbao”. MissChocole (www.misschocole.com) en la calle Heros de Bilbao es un espacio para degustar y comprar chocolate y repostería, pero también para vivir experiencias sensoriales, formación, catering y obtener asesoramiento.
Una cena que vendrá marida con Amstel Oro y los caldos de Araex Grants.
EL MENÚ COMPLETO
CAMARÓN DE LA CONCHA
Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca’o. Pamplona.
Dos tortillas de camarón con una preparación de txangurro, causa limeña, mayonesa de kimchi, huevas de trucha y manzana verde.
Campeón de Navarra 2018
Vencedor Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018
CODWICH
Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika. Durango.
Bacalao al pil-pil relleno de txangurro, con gel de lechuga y marisco.
Campeón de Bizkaia 2018
BONITO CACTUS !
José Antonio de Parla y Maikel Santos. El Portalón. Vitoria-Gasteiz.
Pan cristal, olivada de anchoa, mayonesa de bonito y dashi.
Bombón de bonito escabechado con sus verduras, bonito marinado, aceite de sus espinas a la brasa, tierra de mar, pasta kataifi y huevas de arenque.
Campeón de Álava 2018
Mención especial del jurado en el Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018
Mejor tratamiento al pescado Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018
FALSO SUSHI DE MEJILLON RELLENO Y ESCAMAS DE TOMATE
Mikel Muñoz e Iñigo Tizón. Gran Sol. Hondarribia
Mejillón con bechamel en alga nori y pan panco con mirin y tomate deshidratado.
Campeón de Gipuzkoa 2015
Subcampeón de Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2016
BAKATORRI
Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca’o. Pamplona.
Torrija de ajoarriero, alioli de ajo negro, cortezas de bacalao, gel de txakoli y esferas de pimentón picante
Campeón Pintxos de Bacalao Alcorta
RAVIOLI DE LANGOSTINO
José Antonio de Parla y Maikel Santos. El Portalón. Vitoria-Gasteiz.
Bechamel de langostino, creppe de espinaca, espuma de ajo blanco y papada ibérica.
Subcampeón de Álava
CHOUX IBÉRICO
Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika. Durango.
Petit four de bacon relleno de secreto ibérico y glaseado con crema de bacon.
Mejor tratamiento de carne de cerdo Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018
TXERRIBELTZ
Mikel Muñoz e Iñigo Tizón. Gran Sol. Hondarribia
Guiso de cerdo envuelto en pan de chipirón sobre crujiente de cerdo con mayonesa de remolacha y mostaza,rabanito,coliflor en infusión de remolacha,huevas de frutas de la pasión y peineta de caldo y pimentón
Campeón de Gipuzkoa 2018
Premio Popular Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa 2018
Subcampeón Concurso Nacional de Valladolid 2018
PICK & POP
Leire Egilondo. MissChocole. Bilbao.
El chocolate de Bilbao