Restaurante Olmo en Madrid

No puedo evitar recordar el poema de Machado ante el nombre del restaurante del que os voy a hablar:

“Al olmo viejo, hendido por el rayo y en su mitad podrido,
con las lluvias de abril y el sol de mayo,
algunas hojas nuevas le han salido.”

Porque hace unas semanas, abrió sus puertas el nuevo restaurante del Grupo Alcaravea en la C/ Ferraz, 5. Una oda a la naturaleza con una cuidada decoración protagonizada por un centenario olmo con ramas que entran y salen en las paredes y el techo inspirado en la sinuosa forma de sus raíces.

Un local dividido en dos plantas, distribuidas en un total de siete salones, en el que disfrutar desde los espacios más íntimos con vistas a la cocina, hasta amplios salones, como es el caso de la Sala Ulmus Glabra, con una capacidad de 30 comensales.

Olmo es el sexto restaurante del grupo en Madrid (tras cuatro Alcaravea y Cuatrodeocho) y en él han querido ir un paso adelante con su propuesta gastronómica. César, Óscar, María y Andrés han tenido claro siempre, desde que abrieron su primer Alcaravea hace 21 años, que el producto de calidad es la clave. Y en Olmo, no podía ser menos. Por lo que combinan excelentes materias primas con productos estacionales en una carta de vanguardia con toques modernistas, sin dejar de lado la cocina tradicional mediterránea, seña de identidad de todos los restaurantes del Grupo.

Entre los platos principales, cuenta con una amplia selección de carnes y pescados. El Magret de pato a la naranja o el Chuletón de vaca madurada 45 días son imprescindibles para los más carnívoros, con piquillos confitados como acompañamiento. Del mar, su fritura “Olmo” será siempre la propuesta más informal, para compartir, con recetas más elaboradas como el Bacalao estilo Olmo o el Rape Donostiarra.

Abierto todos los días desde las 13.00 horas, en Olmo siempre encontrarás un buen motivo para entrar: desde sus cócteles, pasando por sus aperitivos en barra, su extensa carta de vinos e incontables platos fuera de carta que varían más allá de cada estación. Cada uno de ellos ha sido seleccionado para potenciar tanto el sabor de los productos como convertir la visita en una verdadera experiencia.

www.olmomadrid.com 

The Westin Palace despedirá el año con Paco Pérez

Inaugurado en 1912, The Westin Palace, Madrid es desde hace más un siglo un auténtico referente de la hostelería de lujo en España, uno de los hoteles preferidos por los artistas, y desde el 25 de julio es además parte de Paisaje de la Luz como Bien de Interés Cultural.

Para el hotel las fiestas de Navidad representan uno de los periodos más importantes del año, y por este motivo, ha desarrollado un abanico de eventos para celebrar estos días de felicidad y reencuentro

De este calendario de eventos destaca la gran gala de Fin de Año, para la que The Westin Palace, Madrid continúa enriqueciendo la lista de chefs que a lo largo de estos años han desembarcado en los fogones del Palace para ofrecer lo mejor de su cocina a la cosmopolita clientela, que cada 31 de diciembre despide el año bajo la cúpula.  Un año más no decepcionará con la elección, ya que este año ha apostado por el chef Paco Pérez, uno de los máximos exponentes de la gastronomía de vanguardia de sigo XXI, y uno de los chefs españoles más reconocidos tanto a nivel nacional como internacional.

Paco atesora 2 estrellas Michelin en su buque insignia Miramar situado en Llança, 2 más en la Enoteca del Hotel Arts y una quinta en su restaurante Cinco ubicado en Berlín.

El chef ha titulado su propuesta Mar D´Amunt como homenaje a su tierra, donde nos propone un itinerario gastronómico por la Costa Brava a través de cada uno de los pasos que componen el menú, en el que confluyen productos de huerta, mar y montaña. Los vinos y champagne que maridan esta gran cena han sido cuidadosamente seleccionados por los enólogos de Bodegas Herederos de Marqués de Riscal y Champagne Laurent Perrier.

La gala que tiene un precio de 650 € por persona incluye cena, maridaje y cotillón de 21h a 5 de la mañana. Solo cotillón, 250 €.  El hotel también ofrece un paquete para 2 personas que incluye cena, maridaje, cotillón, alojamiento y desayuno con una tarifa de 1569 € + 10% IVA en habitación doble deluxe.

La cena de Nochebuena que estará diseñada y elaborada por el chef ejecutivo del Palace, José Luque, también tendrá lugar bajo la cúpula y estará acompañada de música en directo, su precio es 260 € por persona, bebidas incluidas. El paquete para 2 personas que incluye también alojamiento y desayuno tiene un precio de 729 + 10% de IVA en habitación doble deluxe.

Más información sobre las fiestas en www.larotondapalace.com