Jurado del XXI Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid

UN HONOR Y UNA GRAN RESPONSABILIDAD ser elegido como miembro del jurado de la XXI edición del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid. Ciudad que me vio nacer profesionalmente, ya que me incorporé en 1987 a la empresa familiar Calzados Casino, y allí viví hasta 1990. Gracias por vuestra confianza Hostelería de Valladolid Jose Alberto Torrecilla En la capital del Pisuerga estaré desde hoy, visitando y evaluando todas las propuestas presentadas al concurso, hasta el lunes día 10, que se celebrará la final en la Escuela Internacional de Cocina “Fernando Pérez”.

El resto del jurado lo componen grandes profesionales: el presidente, Ignacio Solana Pérez cocinero cántabro poseedor de una estrella Michelín, Mihaela Pop del Bar Gran Sol de Hondarribia Pop subcampeona del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2018; Igor Rodríguez, Chef chef propietario del Restaurante El Txoko de Santa Eulalia en Palma de Mallorca. Ganador del Concurso Nacional de Pinchos 2017; Rafael Moreno, director de Cátedra de Gastronomía de la Universidad de Córdoba, y Esther Labaig directora del Centro de Turismo de Castellón en Turisme Comunitat Valenciana.�

Para esta edición se han inscrito 65 participantes de los cuales 55 son de la capital y 10 de la provincia, contabilizando un total de 81 pinchos. Además entre ls diferentes categorías hay pincho postre, pinchos sin gluten y pincho infantil.

Sin duda asistiremos a un auténtico festival gastronómico de altísimo nivel, de la mano de los grandes profesionales vallisoletanos. Suerte para todos ellos.

Premios Nacionales de Gastronomía 2016

Premio Nacional de GastronomíaEstos son los 37 candidatos a los Premios Nacionales de Gastronomía 2016. Propun marcha la 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, que reconocen la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2016.Para ello, hace unas semanas se invitó a las Academias Autonómicas de Gastronomía, y a los miembros de la Real Academia y de la Cofradía de la Buena Mesa a que enviaran sus nominados para cada una de las categorías.

Posteriormente se reunieron las Juntas Directivas de la RAG y de la Cofradía para cerrar una lista de finalistas, una tarea difícil teniendo en cuenta el gran momento que vive nuestro sector.
En los próximos días se realizará una segunda y definitiva votación en la que participarán las Juntas Directivas de la RAG, la AARAG y la Cofradía de la Buena Mesa, junto a los Presidentes de las Academias Autonómicas, para elegir a un único ganador en cada una de las categorías. Al igual que el año pasado, los miembros del jurado enviarán directamente los votos a una notaría que será la encargada de realizar el recuento final.

Los Premios Nacionales de Gastronomía llevan 42 años reconociendo la labor de los mejores profesionales relacionados con el sector gastronómico. Desde entonces, 47 jefes de cocina, 44 directores de sala, 18 sumilleres, 49 premios especiales, 45 periodistas especializados… entre los mejores de su profesión, han visto premiado su trabajo en unos galardones que representan la sensacional evolución de la cultura gastronómica de nuestro país.

A la espera de la votación final, este es el listado de nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía correspondientes al año 2016:

MEJOR JEFE DE COCINA
ALBERT ADRIÀ. Varios restaurantes (Propuesta de RAG y Cofradía)
VÍCTOR ARGUINZONIZ. Etxebarri (Propuesta de RAG y Cofradía)
RAMÓN FREIXA. Ramón Freixa (Propuesta de RAG y Cofradía)
PACO MORALES. Noor (Propuesta de ANDALUCÍA)
JESÚS SÁNCHEZ. Cenador de Amós (Propuesta de CANTABRIA)

MEJOR DIRECTOR DE SALA
JULIO DELGADO. El Almacén de Ávila (Propuesta de CASTILLA Y LEÓN)
MARÍA JESÚS GIL. Casa Fermín (Propuesta de ASTURIAS)
JUAN DIEGO SANDOVAL. Coque (propuesta de CATALUÑA y MADRID)

MEJOR SUMILLER
JOSEP MARTÍNEZ. Via Veneto (propuesta de CATALUÑA)
CARLOS ECHAPRESTO. Venta Moncalvillo (Propuesta de LA RIOJA)
RAÚL MIGUEL REVILLA. Zalacaín (Propuesta de RAG y Cofradía)

MEJOR LABOR PERIODÍSTICA
JAVIER ANTOJA. (Propuesta de ANDALUCÍA y PAÍS VASCO)
MIKEL ZEBERIO (Propuesta de CANTABRIA)
LUIS CEPEDA (Propuesta de RAG y Cofradía)

GASTRONOMÍA SALUDABLE (PERSONALIDAD)
ANDONI LUIS ADURIZ. Mugaritz. Por sus proyectos que vinculan gastronomía y salud. (Propuesta de RAG y Cofradía)
RODRIGO DE LA CALLE. El Invernadero. Por su apuesta por la cocina sostenible y saludable. (Propuesta de MADRID)
JOSÉ MIGUEL MULET. Director del Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas de la Universidad Politécnica de Valencia. Autor de “Comer sin miedo”. (Propuesta de CANTABRIA)

GASTRONOMÍA SALUDABLE (INSTITUCIÓN)
FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (Propuesta de ANDALUCÍA)
LA DIVISIÓN DE I+D+I DE LA EMPRESA PANDERA PANISHOP dirigida por Jorge Pastor y su gama de panes saludables Slow Baking (Propuesta de ARAGÓN)
HUERTA DE CARABAÑA. Empresa hortofrutícola. (Propuesta de MADRID)

MEJOR PUBLICACIÓN:
LIBRO
COMER CON HEMINGWAY. Javier Muñoz. (Propuesta de PAÍS VASCO)
CASA MARCIAL. LA COCINA DE NACHO MANZANO. Planeta Gastro (Propuesta de RAG y Cofradía)
ELKANO. EL PAISAJE CULINARIO. Planeta Gastro (Propuesta de ANDALUCÍA)
TRAS LAS VIÑAS. Josep Roca e Inma Puig. Debate (Propuesta de RAG y Cofradía)
TRICLINUM. Almudena Villegas. Arcopress (Propuesta de RAG y Cofradía)

PUBLICACIÓN PERIÓDICA EN PAPEL
REVISTA BEEF. J+G. (Propuesta de ASTURIAS)
DEGUSTA. Alimex. (Propuesta de LA RIOJA)
PASTRYREVOLUTION. Montagud (Propuesta de MADRID)

PUBLICACIÓN PERIÓDICA DIGITAL
GASTROECONOMY. (Propuesta de ANDALUCÍA y PAÍS VASCO)
BLOG LOS GASTROGATOS. El Confidencial (Propuesta de MADRID)
ANATOMÍA DEL GUSTO. Jesús Andreu (Propuesta de RAG y Cofradía)

PREMIO ESPECIAL
HIGINIO GÓMEZ. Hermanos Gómez Ortiz. Mercado de Vallehermoso, Madrid. (Propuesta de ANDALUCÍA)
JOSELITO (Propuesta de CASTILLA Y LEÓN)
FAMILIA Y FUNDACIÓN VIVANCO (Propuesta de LA RIOJA)

TODA UNA VIDA
ALEJANDRO FERNÁNDEZ. Bodegas Pesquera (Propuesta de RAG y Cofradía)
RAIMUNDO GONZÁLEZ FRUTOS (Propuesta de MURCIA)
BENJAMÍN URDIAIN (Propuesta de PAÍS VASCO)

 

 

La Fórmula de tu Planazo en el Hipódromo de Madrid

hipo2La temporada de primavera en el HIpodromo de la Zarzuela se celebra hasta el 2 de julio. Cada domingo se disputan 6 o 7 pruebas, entre las que destacan los Grandes Premios (GP). Son las carreras de mayor prestigio deportivo y las mejor dotadas en premios. Esta primavera se disputan un total de 8 Grandes Premios, entre los que destaca el Gran Premio de Madrid, la prueba reina de las carreras españolas y, por tanto,  la más esperada del año que tendrá lugar el último domingo de la temporada de primavera, el 2 de julio.
 
Cada domingo, la fórmula del planazo ofrece con un gran número de propuestas gastronómicas, entre las que destacamos Los arroces del Lebrillo, actividades infantiles como ponis, hinchables, talleres de manualidades, ludoteca,…imposible aburrirse! Un plan perfecto para pasar el domingo en familia en un espacio abierto a tan solo 10 minutos del centro de Madrid.
 
Atentos, porque además en junio ha cambiado de horario, abriendo a las 13:30 ya que las carreras empiezan a las 17:30 y terminan a las 20:30. Y a partir de julio, volverán las emblemáticas Noches del Hipódromo, en las que los jardines y terrazas del recinto se iluminan para ofrecer la mejor y más exclusiva propuesta de ocio nocturno de la capital: carreras de caballos bajo la luz de la luna, cocktails y una atractiva y variada gastronomía.
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Toda la información en www.hipodromodelazarzuela.es

Madrid elabora el plato más grande de Pulpo a Feira con 110 kg de pulpo

IMG_9059El 28 de abril se batió en Madrid un nuevo record: preparar el plato más grande de Pulpo a Feira. El acontecimiento tuvo lugar durante la presentación de Pulpo Pasión Madrid, la ruta que organizamos en Madrid desde Nacho Sandoval Estrategias and Marketing S.L. para promocionar tapas y platos de pulpo.

El plato de 2,20 metros de diámetro fue el primero que se utilizó en O Carballiño para elaborar la primera Tapa Gigante de Pulpo y desde allí llegó directo a Platea Madrid, espacio gastronómico de 6.000 metros cuadrados situado en la Plaza de Colón, en cuyo escenario tuvo lugar el evento. En la presentación nos acompañaron el concejal de Turismo y Cultura de O Carballiño, José Manuel Dacal y Diego Fernández que presentaron la Fiesta del Pulpo de O Carballiño como el referente de las fiestas gastronómicas de Galicia e invitó a los asistentes y a los madrileños en general a visitar la villa carballinesa el domingo 13 de agosto para degustar el pulpo a la feria elaborado por los mejores pulpeiros y pulpeiras de mundo.

El pulpeiro carballinés y copropietario de las pulperías A Feira, Paco Gómez y mejor Pulpeiro de España 2015 y 2016 fue el responsable de dar las instrucciones precisas para que los representantes de los establecimientos de Pulpo Pasión (propietarios y chefs) así como los bloggers invitados empezaran a picar los 110 kilos de pulpo que proporcionó la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid (AEMPM)

A lo largo de casi 2 horas, pasaron por el escenario de Platea cerca de 200 personas que pudieron cortar pulpo sobre el plato. Al terminar y tras la foto todos los presentes pudieron degustar el pulpo preparado, maridado con albariño “Pulpo” de Pagos del Rey, vino patrocinador de Pulpo Pasión 2017.